战乱小说

第542章 扩大农业部，全力搞生产（第2页）

看着越来越多的干菜，李峰欣慰的同时，也有点可惜，低声喃喃道

“这么多干菜，冬天不愁喽”。

说罢，李峰便想离开，但还没走出两步，李峰脑中念头一闪，宛如被定了身一般愣在原地。

片刻后，李峰一拍脑袋，大笑道:“哈哈，我怎么把这个给忘了，可以搞个泡菜啊”。

李峰怪异的举动，立即就吸引了周围众人的目光，还不等她们搞明白情况，就听李峰的声音再次响了起来，好像还带着一丝迫切的激动。

“把带回的野菜都给我收集起来，快”。

众人有些疑惑，但是动作却不慢，李峰话音落下，一筐筐野菜就被搬到李峰身前。

然后李峰亲自挑选适合的野菜，把一些口味不好，或者纤维较粗的去除，只取鲜嫩肥美的一些野菜。

然后指着挑出来的几种野菜，对着身旁的众人说道

“就按照我挑的这些种类，把这些野菜给我单独挑出来，然后把这些野菜给我摘干净，不能有任何杂物”。

众人不敢怠慢，立即动手，将李峰要求的几种野菜单独挑出来。

她们分工明确，拿着藤筐仔细采摘，只选鲜嫩无虫蛀的野菜，剔除老根黄叶，杂草杂物。

然后李峰让人把采摘干净的野菜被集中到小河边，反复搓洗，冲净泥沙与杂物。

随后摊在平整的石板上，在阳光下晾晒半日，直到菜叶微微发蔫，控去多余水分。

这也是保持泡菜爽脆的关键，水分过多易滋生杂菌。

李峰更是亲自指导腌制的每一步，他让人搬来陶罐，用煮沸的开水反复冲刷内壁，再放在火边烤干，确保陶坛无水无油，杜绝腐败根源。

接着将晾干的野菜切成寸段，装入干净的木盆，按照大概比例撒上粗盐，然后反复揉搓，直到菜叶渗出清汁、变软塌缩。

众人学着李峰的样子，力道均匀地揉搓，不敢有丝毫马虎。

李峰叮嘱道：“盐要撒匀，揉到出水才行，盐少了菜会坏，盐多了发苦”。

“是，城主”。

众人声音洪亮的回应着，手里的动作愈发的谨慎小心。

揉好的野菜被一层层压实进陶罐，装满后，李峰让人搬来洗净的重石，压在野菜上，再倒入晾凉的淡盐水，确保盐水完全没过食材，隔绝空气。

最后用兽皮封住坛口，缠上麻绳加固，将陶罐搬到背阴通风的仓库里，保持恒温，为乳酸菌发酵创造稳定环境。

发酵期间，李峰每日都去查看，反复叮嘱族人。